肉の旨味を引き出す「牛もも肉の糠漬けローストビーフ」

フライパンにバターを入れ、バターを溶かします。
そこに、牛もも肉を入れ表面に焼き色をつけます。

お肉の表面が焼けたら、ジップロックの袋タイプに入れ
沸かした湯煎で25分置いておきます。
25分経過したら、湯煎からあげ粗熱冷めるまで待ちます。
冷めたら、お肉をしっかり水気を取り糠床へ漬けます。

漬け込み時間48時間にしました。
下味などつけていないので、糠床の香りと塩気を移すためです。

漬け込み後は、しっかり糠を洗いおとし
水気をとり、冷蔵庫で24時間寝かします。

あとは、お好みの大きさにスライスしてバルサミコ酢をかければ完成です。