糠漬けの定番　「きゅうりの糠漬け」編　漬け方／レシピ

近年では、「発酵食ブーム」が訪れ、コロナ禍においてご自宅で糠漬けをされる方がたくさん増えてきました。

糠漬けの定番食材、きゅうりを使った糠漬けをご紹介したいと思います。きゅうりといえば、水分ばかりで栄養が少ないですが、糠漬けにすることでビタミンやマグネシウムなど効果的に接種することが出来ます。それでは、きゅうりの糠漬けの作り方を紹介します。

 

■きゅうりの糠漬け　作り方

①きゅうりをバットに用意し、塩を振りかけます。

②塩がきゅうりにまとわりつくように、コロコロとバットに転がします。

③きゅうりから水分が出るまで、常温で４時間ほど置いておきます。

④４時間後、糠床へきゅうりを１日漬け込みます。

⑤きゅうりについた糠を洗い落とし、お好みの大きさにカットし完成です。

 

きゅうりの糠漬けは、皮をつけたまま漬け込んでもいいですしピーラーで一部の皮を剥いて漬け込んでも構いません。

きゅうりにしっかり味が染み込み美味しく仕上げられるので、こちらはお好みでお試しください。次回はナスの糠漬けをご紹介したいと思います。

糠漬けに初めてチャレンジする、おすすめの食材はきゅうりです。初心者の方にも始めやすいですよ。ぜひ、ご家庭で糠漬けのある生活を。糠漬け男子でした。