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糠漬けReDesign 糠漬けを現代の食卓に。

冷蔵庫のない時代、

食材を長期保存するために生まれた
日本独自の食文化「糠漬け」

植物性乳酸菌のチカラが食材を熟成させ、
深い旨味を引き出します。

しかし、塩気が強く独特の香りを持つ「糠漬け」が幅広い世代に好まれているとは、正直いえません。

まだまだ知られていない沢山の可能性があるのに、 世界はまだ「糠漬け」の魅力を知らない。

でも、それは
大きな可能性だと思うんです。

糠漬けの魅力を引き出し、進化させ、
まったく新しい米糠発酵食品として
世界中に届けていけたら。

日本で生まれた伝統的な食文化が、
いつか世界中の食卓で愛される
発酵食品のスタンダードになるかもしれない。

そんな日を夢みて、
今日も私たちは
糠漬けと向き合います。

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