糠漬け男子の挑戦！おいしい糠床レシピと実践の記録

こんにちは！糠漬け男子です。最近、健康ブームや発酵食品への注目が高まっていますが、みなさん糠漬けには挑戦していますか？今回は、自分で作った糠床のレシピと実践の様子をご紹介します。自宅でも簡単に始められるので、ぜひ参考にしてください！

 

糠床の基本レシピ

・米糠　　　　１０００g

・食塩　　　　１００g

・ビール　　　２００cc

・冷水　　　　１０００cc

・昆布　　　　２０g

・干し椎茸　　３個

・鰹節　　　　１０g

・唐辛子　　　３本

 

それでは、実際に作った糠床で野菜たちを漬けていきましょう！！

今回ご用意した野菜は、セロリ、長芋、こんにゃくです。

セロリは水洗いし、包丁でお好みの大きさに切ってください。

長芋も水洗いしてから、ピーラーで皮を剥いてください。こちらもお好みの大きさに切って糠床に漬け込みます。

今回初挑戦のこんにゃくです。こんにゃくは切らずに、そのまま糠床に漬け込みます。

セロリと長芋は１晩漬け込み、こんにゃくは２日漬け込みます。

さーて、糠床に漬け込んだ野菜たちを引き上げ、水洗いをしてお皿に盛り付けます。

塩っけはお好みですので、薄味が好きな方は漬け込み期間を短くするか、糠床の塩分濃度を薄めるなど工夫してください。

 

失敗しないためのコツ！

・毎日1回、しっかりかき混ぜること。空気を入れることで酸味が出にくくなります。

・水っぽくなったら、米ぬかを少量足して調整します。

・夏場は冷蔵庫で管理するのがおすすめです。

 

最後に

糠床作りは一見難しそうですが、一度始めてみるととても楽しいですよ！自分好みの味に仕上がるので、漬ける野菜を変えたり、アレンジを加えたりしてみてください。糠漬け男子の成長記録、これからもお楽しみに！