熟成発酵鯖の旨みが味わえる「炙り旨米鯖の発酵バタートースト」

旨米鯖を使った簡単なおつまみをご紹介します。
旨米鯖を解凍し腹骨やヒレ部分を包丁でカットしてください。

旨米鯖を5mm幅に薄くスライスします。
スライスしたらバーナーで皮面をサッと炙ってください。
発酵バターは常温に戻しホイッパーなどでペースト状にしてください。

表面を炙った旨米鯖は裏面もバーナーで白っぽくなるまで炙ってください。
焼いたトーストを４カットにし、ペースト状にした発酵バターを適量のせます。

発酵バターの上に炙った旨米鯖をのせ、レモン、塩胡椒、ピンクペッパーをのせ完成です。
口溶けのいいバターと旨米鯖の旨味をご堪能ください。