野菜の甘みを感じる「糠漬けズッキーニのカルパッチョ」

ズッキーニは水でよく洗い、水気をとり
用意した糠床へ漬けます。

ズッキーニは大きいため、漬け込み期間は72時間。
(ズッキーニ大きさで漬け込み期間は変えてください)

72時間漬け込み後、ズッキーニについた糠を洗い落とし
2mm幅で切っていきます。
あとは、お皿に盛り付け、粉チーズ、オリーブオイル、ケッパー、塩胡椒をかけ、仕上げにバルサミコ酢をかけて完成。
糠漬けで、食卓を彩りましょう。