米糠の香りとタコの旨味を味わう「糠漬けタコのカルパッチョ」

用意した糠床に茹でタコを漬けます。
糠漬け期間は、24時間です(タコに糠の香りを漬けます)。

糠漬けタコが出来たら、これから「糠漬けタコのカルパッチョ」を作ります。
タコについた糠を洗い落とし、材料を用意します。

玉ねぎ1/2個を薄くスライスします(水に20分ほどさらします)。
タコは3mm幅でカットします(糠をしっかり洗い落としておく)。
ボールに、オリーブオイル、レモン汁、ワインビネガーを合わせてマリネ液を作ります。
玉ねぎスライスとタコを入れ、塩胡椒で味をととのえます。

マリネが出来れば、お皿に盛り
ケッパー、ひさみのへしこ(焼いたもの)を散らして完成。