サラダ感覚で食べられる「糠漬けホタテとビーツのマリネ」

冷凍ホタテを解凍し、糠床へ6時間漬けます。
漬け込んだ後、ホタテについた糠を洗い落とします。

ビーツは、低温のオーブンで火を入れておきます。
また、他の食材と混ぜると赤く染まるため、ビーツだけ単体でオリーブオイルと塩で味をつけます。

ボールに、レモン汁、オリーブオイル、塩胡椒、マスタードを入れマリネ液を作ります。
ホタテ、グレープフルーツ、クリームチーズ、マリネ液と合わせます。
※クリームチーズを入れてから、混ぜすぎは注意してください。

最後お皿にビーツと他の食材を合わせて盛って完成です。